W Rzeszowie najlepszym biznesem jest restauracja sieciowa casual dining — to najszybciej rozwijające się miasto wojewódzkie w Polsce: rosnąca liczba mieszkańców (rzadkość w polskiej demografii), rozwinięty klaster przemysłu lotniczego z zapleczem inżynierskim o wysokich zarobkach, dziesiątki tysięcy studentów i rosnąca rola miasta jako hubu wschodniej Polski.
Rzeszowski konsument ma metropolitalne aspiracje i rosnącą siłę nabywczą, ale lokalna podaż gastronomii premium-casual nie nadąża za popytem — segment restauracji z pełną obsługą, barem koktajlowym i rozpoznawalną marką jest płytki w stosunku do profilu dochodów miasta.
Sphinx wypełnia tę lukę modelem, który minimalizuje ryzyko wejścia: marka budowana od 1995 roku, program lojalnościowy z 960 000 użytkowników, centralne zakupy dające food cost niedostępny dla pojedynczego lokalu, marketing prowadzony przez centralę i analityka porównująca wynik do benchmarku sieci.
Miasto o takiej dynamice demograficznej to rynek, na którym restauracja rośnie razem z populacją — odwrotność ryzyka kurczących się ośrodków. Rynek, okolice kampusów i główne galerie to adresy do weryfikacji analizą potencjału. Inwestycja od około 300 000 zł, kapitał własny minimum 300 000 zł.